Menú
Desayunos
Tapioca Pudding
Pudding de tapioca con leche de coco, crema de cacahuate, mermelada de temporada, supremas de naranja valenciana, coco deshidratado y miel de te oolong.
Benedictinos
Sobre pan de brioche hecho en casa, aguacate, pesca curada, huevo pochado y holandesa de chipotle.
Omelette
Espejo de salsa mornay de queso menonita, relleno de espinacas y tomate cherry ó setas. Con queso granna padanno rallado.
Shakshuka
Estofado de huevo con salsa de tomate y chile chiltepin, queso cotija añejo, menta y cilantro acompañado de masa madre.
Crepa de Maíz
Crepa de maíz rellena de huitlacoche y ricotta de la casa. Relish de tomates y chipotle, acompañada de ensalada de espinaca y vinagreta de cítricos.
Chilaquiles
Chilaquiles verdes, huevos fritos, crema de rancho y queso chiapas, cebolla morada y cilantro criollo.
Toast de Arrachera
Arrachera de res marinada sobre pan de hogaza,- cama de aguacate, queso pijijiapan y chimichurri de cilantro y epazote.
Avocado Toast
Pan de masa madre, guacamole, hummus, aguacate laminado, aceite de oliva, cherrys y pepino encurtido.
Bowl de Fruta
Fruta de temporada bañada con miel de limon y romero, granola y yogurt griego hecho en casa.
Comida
Guacamole Pánuco
Guacamole con pico de gallo de jitomate cherry y totopos de pita.
Hummus Rosa
De garbanzo, hojas verdes, jitomate cherry, piñon y aceite de oliva.
Tuna Tartare
Atún aleta amarilla y masago, pepino libanés, cebolla morada, kosho de habanero y aceite de ajonjolí sobre cama de aguacate y flor de cilantro.
Salmon Salad
Mix de hojas y hierbas, salmon curado en casa. Con aderezo de yogurt y eneldo.
Pesca del Día
Pesca del dia en salsa de almendras y tomates tatemados, relish de maices y aceitunas.
Prensa de Costilla de Res
Costilla de res estofada con puré de chirivia, salsa de vino y tuetano con ensalada de hojas verdes y zanahoria nano.
Lamb Sliders
Sliders de pan brioche con patty de cordero, relish de pepino, tahini spicy con cama de espinaca baby. Acompañado de camote gajo y aderezo de parmesano.
Gnocchi
Gnocchis hechos en casa, salsa de hoja santa, parmesano y pepita de calabaza.
Seta Glaseada
Seta asada y glaseada en jus de hongos, sobre cama de sikil pak y relish de guayaba, xnipec con zaatar y tortilla de harina.
Postres
French Toast
Pan brioche artesanal con ganache de chocolate amargo y lavanda, plátano caramelizado y cama de frutos rojos y crema batida de cítricos.
Berlinesa
Rellena de crema anglaise de tejate acompañado con helado de vainilla de papantla.
Delirio de Chocolate
Cremoso flan de chocolate, tierra comestible de cacao, bombones de chocolate blanco, coulis y frutos rojos.